et nunc

ホテルの矜持を、日常の悦びへ。パレスホテルによる新ベーカリーブランドのゼロからの立ち上げと伴走。

RETAIL & HOSPITALITY

OVERVIEW

パレスホテルが新たに展開するベーカリーブランド「et nunc（エトヌンク）」。

私たちはプロジェクトの設立当初から参画し、ホテルの枠を超えた新しいビジネスモデルの構築を全面的にサポートしました。

コロナ禍という大きな転換期において、ホテル内にとどまらず、より広く社会へ価値を届けていきたいというクライアントの強い想いを受け、ホテルが誇る熟練の職人技術を「街のパン屋」という新しい文脈でどう表現すべきか、その設計図を描くことから始めました。

支援の範囲は、ブランドの核となるコンセプト設計から、最適な立地の選定、空間のデザインディレクション、さらにはメニュー構成やPR戦略に至るまで、店舗オープンに必要なあらゆるプロセスに及びました。

「今、この時」を意味するブランド名が示す通り、ホテルの品格を保ちつつも、日常の暮らしに溶け込む親しみやすさをどう両立させるか。私たちはクライアントと一つひとつの課題に向き合い、職人の情熱が最も純粋な形で顧客に届く「場」を共に創り上げました。

単なる店舗開業のコンサルティングではなく、ホテルのDNAを新しい市場に合わせて「翻訳」し、持続可能なビジネスとして自走できるよう、オープンまで常に傍らで歩みを共にしました。